МАТЕ - южноамериканский чай

[Puerka]

конечно, вкусно!

мне нравится, если туда чуть-чуть сахара или мёда добавить

Спасибо за рецепт!

Что скажешь про мате LA MERCED?

 

А то мне особо не с чем сравнить,кроме него пила только РЧК. LA MERCED лучше РЧК

Не спец я в мате

[Jentiliris]

ну РЧК-- это , конечно, да.... матэ-э-э...

ну а что сказать? тут кому как, на вкус и цвет... элитный сорт, аргентинский....

я только аргентинский матэ пью, а кто-то считает, что парагвайский или ещё какой-то лучше

я его пробовала, понравился, но говорят, что он быстро спивается, в смысле вымывается с 2-3 раз

[Puerka]

я его пробовала, понравился, но говорят, что он быстро спивается, в смысле вымывается с 2-3 раз

Не, я с маленькой калебаской (засыпала только 1/3 - одна пила) литр воды выпила.

Ну хоть не фуфло пью - радует

[Jentiliris]

не, точно не фуфло (не считая РЧК )... а я в гостях пила, в продаже на такой не натыкалась

[Puerka]

Дожили

 

Памятник чаю мате

 

Мате, известный также как парагвайский чай, заслужил свой памятник, однако, не в Парагвае, а в Уругвае.

 

Именно Уругвай стоит на первом месте в мире по потреблению мате. Здесь его пьет 85% населения. Скульптура представляет собой ладонь, держащую калабас (сосуд из тыквы, в котором заваривают этот напиток) с бомбильей (трубочкой, через которую его пьют).

 

Вокруг скульптурной композиции на тротуаре красуются изображения неотъемлемых атрибутов мате - чайника и термоса, поскольку уругвайцы пьют мате не только дома, но и на прогулках или в машинах. Вокруг памятника растут кусты мате.

 

Памятник высотой 4,7 метра и шириной 2,5 метра установлен в уругвайском городе Сан-Хосе в 90 километрах к северо-западу от столицы Монтевидео. Монумент, созданный местным художником и архитектором Гонсало Месой, был открыт в самый разгар Национального фестиваля мате, который проводится здесь уже пятый год подряд.

 

tea.ru

 

Вот только фотку я не нашла. Как ни искала... И у яндекса спросила, и у гугла... Хоть самой едь и фоткай!

[Puerka]

Сейчас самое время пить мате. По-крайней мере, для меня так - у меня осенняя засыпаловка

С утра просыпаюсь, пью пуэр - до обеда бегаю, а после начинаю засыпать... тут мате и пригодился (у меня новая калебаса - большая и удобная, и полпачки мате - ура, ура )

[Almeira]

Обожаю мате =) Досталась пачка от бывшего парня - пью и вспоминаю счастливые деньки))) А вообще, чай, конечно, классный. У меня мате Сицилиано, парагвайский, с ароматом бергамота.

[Ontario]

Вот, нашла файлик, когда-то интересовалась Мате и собирала разные ссылки. Что-то найдено мной, какие-то части списка стащила с просторов и-нета, уже не помню что откуда. Но, может кому-нибудь пригодится

 

Матемания, ЖЖ сообщество любителей мате (Русский)

https://community.livejournal.com/ru_mate

 

ProMate® ПроМате сайт, посвященный культуре и церемонии Йерба Мате, при поддержке Посольства Республики Аргентина в Российской Федерации и Правительства Провинции Миссионес, респ. Аргентина. (Русский)

https://www.promate.ru/

 

Матэ, Клуб для просвещенных матэ /на ул. Лестева/ (Русский)

https://www.club-mate.ru/mate_.shtml?page=6...about&lpg=1

 

Белые Облака, Магазин и культурный центр (Русский)

https://www.clouds.ru/mate/

 

Porongo.ru, Интернет магазин (Русский), парагвайский, уругвайский мате

https://www.porongo.ru/articles.php?tPath=3...8edd8b10720823f

 

Tea.ru, Чайный портал (Русский)

https://tea.ru/260.html

 

Торговля и ресторанный бизнес, взгляд ресторатора (Русский)

https://torg.spb.ru/trb/2004/arch12/18_chai_latino.html

 

INYM, Instituto Nacional de la Yerba Mate Национальный Институт Йерба Мате, Аргентина (Español)

https://www.inym.org.ar/

 

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimantos Министерство сельского хозяйства, животноводства, рыбного промысла и продуктов питания Республики Аргентина, отчеты о производстве и рынке йерба мате (Español)

https://www.alimentosargentinos.gov.ar

 

Gobierno de la Provincia Misiones Правительство провинции Мисионес, Республика Аргентина, Сектор йерба мате, отчеты (Español)

https://www.misiones.gov.ar/comercio/Releva...ero/default.htm

 

Yerbamate.cc Сайт и Интернет магазин (Español)

https://yerbamate.cc/

 

Nativa yerba mate, Информационный сайт и интернет магазин, бразильский мате (English)

https://www.nativayerbamate.com/

 

Дополнение

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimantos Детализация по некоторым отчетам: (Español)

 

Анализ рынка 2004

https://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/.../Yerba_mate.htm

 

Анализ рынка 2005

https://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/.../Yerba_mate.htm

 

Производство и анализ 2005

https://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/..._yerba_mate.htm

 

 

Книги:

 

El mate / The mate

Автор: Monica Gloria Hoss De Le Comte

https://www.tematika.com/articulo/detalleAr...Articulo=137987

 

Мате (готовится к печати)

Автор: Бен Челеро

https://www.idpress.ru/book_detail.php?num=12

 

 

Сосуды для мате, как искусство:

 

Alberto Calatrava Алберто Калатрава

https://www.calatrava-orfebre.com.ar/mates.html

 

Просто красивые предметы (перед просмотром принять таблетки от жадности! )

https://mymateworld.com/

 

Владельцы брэндов мате (производители продукта)

 

Update (15.07.06)

 

Брэнд Amanda

La Cachuera S.A, Grupo Amanda, Аргентина

www.yerbamanda.com.ar

 

Брэнд Cachamai

Cachamai S.A., Аргентина

www.cachamai.com.ar

 

Брэнд Cruz de Malta

Empresa Mate L.Mendes S.A., Аргентина

www.cruzdemalta.com.ar

 

Брэнды La Hoja / Don Lucas / Palermo

Martin & Cia Ltda. S.A, Аргентина

www.yerbalahoja.com

 

Брэнды La Merced, Taragüi, Unión, Mañanita

Establecimiento Las Marias S.A., Аргентина

www.lasmarias.com.ar

 

Брэнды Nobleza Gaucha / Chamigo / Pico de Oro

Molinos Río de la Plata S.A., Аргентина

www.molinos.com.ar

 

Брэнд Rosamonte

"Establecimiento 10 Hermanos of Hreñuk S.A.”, Аргентина

www.rosamonte.com.ar

 

Брэнды Valle Verde / Redu

PiperPol S.A., Аргентина

www.piperpol.com

 

Брэнд Campesino

Yerbatera Campesino S.A., Парагвай

www.campesino.com.py

 

Брэнд Pajarito,

Lauro Raatz S.A., Парагвай

www.pajarito.com.py

 

Брэнд La Selva

Instituto Botánico La Selva S.A., Уругвай

www.laselva.com.uy

[bebelka]

А нам друг из Аргентины привез подарочный набор - сосуд из тыквы, темно-коричневый такой, и пакет чая.. Но мне как-то боязно начинать И жалко...

А можно мате заваривать в чайнике как заварку?

[Puerka]

А нам друг из Аргентины привез подарочный набор - сосуд из тыквы, темно-коричневый такой, и пакет чая.. Но мне как-то боязно начинать И жалко...

А можно мате заваривать в чайнике как заварку?

Можно и в чайнике, но не так интересно...

А трубочка для чая есть (бомбилья)?

 

Есть что то такое уютное и приятное в мате из калебасы - руки согреваются от тыквы, но не обжигаешь их, и ощущение такое как будто держишь трубку мира, вот так:

 

 

 

 

Ой, нашла хохму про мате, политическую

[bebelka]

Даааа... Бомбилья тоже есть Вообще это подарочный наборчик, красиво упакованный. Мне прям очень жалко его пачкать ))

А вообще про мате говорят что уж больно энергетический напиток, не знаю как на моем здоровье отразится... Но ничего, мы зимой собираемся навестить аргентинского друга, может там распробую

[Puerka]

Даааа... Бомбилья тоже есть Вообще это подарочный наборчик, красиво упакованный. Мне прям очень жалко его пачкать ))

А вообще про мате говорят что уж больно энергетический напиток, не знаю как на моем здоровье отразится... Но ничего, мы зимой собираемся навестить аргентинского друга, может там распробую

На здоровье скажется, если только употреблять его в больших количествах.

ИМХО, что это гораздо более мягкий энергетик, чем кофе.

 

А аргентинский друг наверное напоит вас самым лучшим мате

 

Вот, нашла файлик, когда-то интересовалась Мате и собирала разные ссылки. Что-то найдено мной, какие-то части списка стащила с просторов и-нета, уже не помню что откуда. Но, может кому-нибудь пригодится

Онтарио, только сейчас увидела твой пост. Супер подборка, спасибо!!!

[Ontario]

Онтарио, только сейчас увидела твой пост. Супер подборка, спасибо!!!

 

 

You are wellcome!

[Puerka]

Нашла! Нашла!

Фотку памятника мате в Уругвае:

 

[Puerka]

У аргентинских гуачо существовал целый язык мате.

 

Горькое мате и мате с чаем означают равнодушие, а сладкое дружбу.

Очень сладкое мате - "поговори с моими родителями".

В холодном виде этот напиток символизировал презрение, и вместе с грейпфрутом - тоже.

С корицей - "я думаю о тебе".

Мате с кофе сообщает что обида прощена.

Мате с карамелью - "меня печалит твоя грусть".

Очень горячее - "я тебя горячо люблю".

Мате с кипятком выражает ненависть, с цедрой - сочувствие, с молоком - уважение, а с мёдом - намеренье женится.

Мате с пеной - знак истинной заботы.

 

Вот так

[Bruriya]

В листьях мате содержатся: бета-амирин, ванилин, вода, изовалерьяновая кислота, изокапроновая кислота, изомасляная кислота, инозитол, матеин, 2,5-ксиленол, масляная кислота, неохлорогеновая кислота, никотиновая кислота (витамин B3), 4-оксододекановая кислота (4-оксилауриновая кислота), пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), протеин, рибофлавин (витамин B2), рутин, смола, смоляная кислота, стеариновая кислота, таннин, теобромин, теофиллин, тригонеллин, урсоловая кислота, хлорогеновая кислота (5-кофеоилхинная кислота), хлорофилл, холин, целлюлоза.[

 

Напиток имеет горьковатый вкус с лёгким сладковатым привкусом и содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят кофеин, теобромин и теофиллин), витамин А, все витамины B (преобладают B1, B2), C, E, P, множество микроэлементов таких, как сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор. По составу витаминов и микроэлементов мате сопоставим с чаем. Оказывает тонизирующее действие, улучшает пищеварение и работу печени, некоторые учёные в исследованиях отмечают также иммуностимулирующее действие напитка.[источник?]

 

Употребление горячего мате признано «предположительно канцерогенным для человека» и включено в список IARC канцерогенов группы 2A. Однако сам по себе мате не попадает под классификацию веществ, являющихся канцерогенными для человека (группа 3).[2]

 

Исследование, проведенное в Институте Онкологии Монтевидео, подтвердило связь между употреблением мате и раком пищевода, ранее обнаруженную учеными в Уругвае. Судя по результатам, на эту связь оказывают одинаково сильное влияние два различных механизма: с одной стороны, это канцерогенный эффект веществ, входящих в состав мате; а с другой, хронические термические повреждения пищевода как результат употребления очень горячего мате.[3]

 

Содержащийся в мате "матеин" отличается от кофеина более мягким действием, не является вредным для организма и не учащает сердцебиение, поэтому мате можно также пить перед сном.[источник?]

 

Мате рекомендован как средство, снижающее разрушающее действие неврозов и депрессий, которое влияет на общее психоэмоциональное состояние – улучшается настроение, повышается активность, но при этом действует мягко, одновременно снимая такие симптомы, как бессонница, чувство тревоги, суетливость, эмоциональная неуравновешенность и нервозность. Не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требуется меньше времени для того, чтобы выспаться, после того, как они пили мате. Организм погружается в стадию глубокого сна, что позволяет снять напряжение и усталость, бывающую вследствие беспокойного сна и бессонницы. Отсутствие привыкания к мате делает его идеальной заменой кофе

[from_kafka]

Нашла! Нашла!

Фотку памятника мате в Уругвае:

 

какой памятник чудной Уругвайцы - молодцы! Странно, что не в Аргентине, там мате пьют все, кроме младенцев...хотя не исключено и такое)

 

Я тоже большой фанат мате, пью его уже года четыре периодически. Любимая марка на данный момент - La merced. Мате мягко тонизирует, освежает, улучшает настроение. Позволяет всю ночь плодотворно заниматься мозговым штурмом без всякой усталости, сонливости и всякой побочки. И заснуть спокойно могу после 1,5 литров выпитого мате. А какое классное ощущение, когда держишь колебасеньку в руках, попиваешь себе неторопливо мате через бомбожью...ммммм) пойду заварю ещё)

[Щечки]

представляете, ни разу не пила мате

а эти прибамбасы (посуда) обязательны, без них уже не то?

смогу ли сама заварить, или надо искать профи, чтоб попробовать у него, чтобы было с чем сравнивать?

и вообще, какой можно попробовать, для знакомства?

[Antonina]

У меня от него горло болело,потом я в Вики прочитала,что из-за мате может быть Рак,как написано выше. Уж точно не совпадение... Я вообще горячее не пью.

[from_kafka]

представляете, ни разу не пила мате

а эти прибамбасы (посуда) обязательны, без них уже не то?

смогу ли сама заварить, или надо искать профи, чтоб попробовать у него, чтобы было с чем сравнивать?

и вообще, какой можно попробовать, для знакомства?

ооо, это надо исправить, срочно) Распитие мате подобно ритуалу, церемонии....а калабас и бомбижья создают соответствующее настроение, придают мате особый аромат, вкусовой оттенок.....я сравнивала с завариванием в обычной кружке и результат был в пользу традиционного метода. И много кто так пробовал и утверждали похожее.

 

Совершенно не обязательно искать "матеинового" гуру, чтобы насладится напитком. Есть простые правила, здесь их уже вроде озвучивали, которые помогут избежать ошибок при заваривании) Гуру нужен, если хотите церемонию

 

А так, на первый раз, можно заварить и без всяких добавок (я обычно кладу мёд или молоко), чтобы понять, нравится или нет. Мате - напиток на любителя, но если понравится, то всё....дальше не остановитесь)) Хорошо, что в отличие от абсента с ума не сводит при частом распитии По поводу марки - мне нравится La mersed. Он подороже, чем большинство других фирм, но зато и мате качественный. Дешёвые лучше не покупать - на половину объёма пачки будет пыль и палки, а не мате. Вот такие пироги) И приятного матепития

[from_kafka]

У меня от него горло болело,потом я в Вики прочитала,что из-за мате может быть Рак,как написано выше. Уж точно не совпадение... Я вообще горячее не пью.

Antonina, мате может вызывать рак только из-за регулярного механического повреждения пищевода, но так же можно и обычный горячий чай каждый день пить, та же вероятность. Тем более, это до сих пор гипотеза учёных, оспоримый факт.

 

И по правилам мате заваривают водой температуры не выше 80 градусов Цельсия и ждут, пока заварится и остынет немного

[Puerka]

У меня от него горло болело,потом я в Вики прочитала,что из-за мате может быть Рак,как написано выше. Уж точно не совпадение... Я вообще горячее не пью.

Антонина, если его пить без меры и заваривать 2/3 калебасы каждый день - вполне вероятно. Но тогда рак можно получить абсолютно от любого чая. А вообще сейчас модно в канцерогенности обвинять каждый второй продукт Так что фильтруем инфу и делаем выводы

 

Любимая марка на данный момент - La merced.

Я вот тоже только его и пью Накупила разных сортов и на 1,5 года их хватило. Пью по настроению - классический, копчёный или лимитированный с каких-то там гор Все нравятся. Но с удовольствием попробовала какую-нибудь другую марку хорошего матэ. Часто натыкаюсь на информацию, что La merced на российском рынке - самый лучший матэ... Готова взять и не с российского рынка - знать бы только где...

 

а эти прибамбасы (посуда) обязательны, без них уже не то?

Без них однозначно не то)) Прибамбасов то всего ничего - калебаса и бомбилья. Не так разорительно как у китайцев

смогу ли сама заварить, или надо искать профи, чтоб попробовать у него, чтобы было с чем сравнивать?

и вообще, какой можно попробовать, для знакомства?

Сможешь и сама Купи Ла Мерсед - нормальный такой матэ (ой, посмотрела чуть выше from_kafka тоже самое написала)

 

from_kafka, у меня к тебе вопрос как к тоже фанату матэ))) Ты заварку 2/3 кладёшь, как везде предписывают?

 

Я раньше пыталась класть столько - но мне ооочень горько, поэтому я вначале кладу немного мате (столовую ложку на 200 мл калебасу), а потом в процессе могу "доложить" У меня для этого удобный чайный черпачок есть

[Antonina]

Антонина, если его пить без меры и заваривать 2/3 калебасы каждый день - вполне вероятно.

Ого-го Я так никогда не делаю И вообще он в пакетиках был (Greenfield),таким способом много не выпьешь.

[from_kafka]

from_kafka, у меня к тебе вопрос как к тоже фанату матэ))) Ты заварку 2/3 кладёшь, как везде предписывают?

 

Я раньше пыталась класть столько - но мне ооочень горько, поэтому я вначале кладу немного мате (столовую ложку на 200 мл калебасу), а потом в процессе могу "доложить" У меня для этого удобный чайный черпачок есть

Puerka, если класть 2/3, то это скорее предполагает, что целый день пить мате будешь, литра 3, а то и больше Горчит первое время ядрёно, но если начальные 3-4 заварки заливать в калабас не кипяток, а тёплую воду и сразу же пить, то горчить почти не будет.

Ещё можно мёд добавить (перед засыпанием мате обмазать стенки и дно калабаса)

 

На 2-3 часа я обычно засыпаю 5-6 чайных ложек (у меня тоже объём примерно 200 мл) и пью на здоровье) Иногда делаю как ты: кладу пару ложек и пью до потери насыщенности вкуса...а потом ещё пару ложек) Это на случай, если скоро уходить надо, а калабас не могу с собой взять

 

ПС(не по теме, но забавно): иногда люди думают, что я трубку курю, а не чай пью))

[Щечки]

На 2-3 часа я обычно засыпаю 5-6 чайных ложек

а что значит на 2-3 часа? все это время пить чай нонстоп, или как?